魚膠越厚越好嗎?魚膠是燉好吃還是煲的好吃?
來源:北京商業網時間:2022-06-28 16:10:01
魚膠越厚越好嗎
魚膠的好壞并不能以厚薄來衡量的,一般大部分來說厚魚膠一般是母鰾,薄的一般是公鰾,所以是薄的較好,而且薄的魚膠比較有韌性,煮起來不容易熔化,要知道,好的魚膠煮起來湯水是很清的,而且不會熔化,有的還會呈螺旋狀呢。
魚膠是燉好吃還是煲的好吃
煲湯是將食材與清水放進湯煲中直接加熱,做法簡便,這種直接加熱的方式,易使湯汁濃郁,食材久煮,味道和養分大部分都滲入湯汁里,所以食用時,都會把湯里面的料撈起,先喝湯,再把湯料配以廣東生抽、蔥姜絲、辣椒絲調成的蘸料一起食用。煲湯是直接加熱。
燉湯是采用隔水加熱法,把食材與清水放入燉盅,蓋上盅蓋,置于一大鍋內(鍋內的水量低于燉盅,以水沸時不溢進燉盅為宜),食用時湯和料一起食用。 燉湯一般是用來燉補品。燉湯是間接加熱。
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